Situato ai piedi della collinetta del Penz, all’estremo lembo meridionale del Canton Ticino: un caseificio giovane, nuovo, nato all’inizio del 2020 grazie a Rita Laudato che con spirito d’iniziativa, intraprendenza, fantasia e innovazione ha deciso di dare libero sfogo alla sua passione, gettandosi in questa nuova avventura.

Nascono così diverse tipologie di formaggi, frutto di una spiccata creatività e dell’uso sapiente delle muffe, che agiscono con diversi tempi di stagionatura.

Oltre ai formaggi il caseificio presenta autentiche chicche: il Sieretto, sorbetto fatto con il siero e che si presenta in diversi gusti, dal cioccolato, al pistacchio, alla stracciatella o al caffè; ed il Corsetto, fatto con la scotta con saporiti gusti di frutta.

Rita riserva un’attenzione concreta alle istanze ecologiche e un utilizzo cosciente di tutte le componenti della lavorazione del latte, compresi quei prodotti minori che di solito vengono scartati.