Cremoso e vellutato questo è lo yogurt prodotto in Ticino. La base è il latte di montagna proveniente dalle mucche che a seconda della stagione, brucano erba fresca o vengono foraggiate con fieno di montagna non insilato che conferisce allo yogurt questo particolare gusto. I metodi di lavorazione restano artigianali nonostante la produzione sia anche destinata alla media-grande distribuzione. Per palati più esigenti presso alcuni agriturismi o caseifici, si produce lo yogurt con latte di pecora.