In onore della Madonna dei Miracoli di Morbio Inferiore, nel Mendrisiotto, nasce il fiore all’occhiello de “ Il caseificio di Rita”: la Novena Blu.
Si tratta di un formaggio grasso erborinato, dalla pasta delicata, morbida, ma dal carattere molto determinato.
Gli ingredienti che lo compongono sono: latte intero pastorizzato, fermenti lattici e muffe pennicilium roqueforti selezionati, caglio vegetale, lattasi, sale.