Scegliere gli ortaggi e la frutta ticinese e di stagione, non solo permette di apprezzare il gusto e la genuinità di prodotti raccolti da poche ore, ma significa anche tutelare e valorizzare il paesaggio, garantendo il futuro alle aziende orticole.

Della cicoria si usano sia le radici, per decotto o infusi che le foglie da assaporare. La si può gustare cruda come semplice insalata o cotta per un gusto ancora più dolce.