Scegliere gli ortaggi e la frutta ticinese e di stagione, non solo permette di apprezzare il gusto e la genuinità di prodotti raccolti da poche ore, ma significa anche tutelare e valorizzare il paesaggio, garantendo il futuro alle aziende orticole.

Il cicorino dà il meglio di sé in preparazioni a crudo, soprattutto in insalata. Oltre ad essere buono fa anche bene alla salute, poiché, come tutte le foglie da insalata amare, ha ottime proprietà depurative. In Ticino si coltivano sia il cicorino verde sia quello rosso.