La robiola è un fromaggino freschissimo e morbido, dal sapore intenso, preparato a base di latte vaccino, caprino oppure misto.

La robiola si gusta fresche, senza condimento oppure con olio d’oliva, sale e pepe. Può essere accompagnata con pane e salumi nostrani oppure una semplice insalata. Le robiole mature possono invece essere consumate grigliate, cotte su una pioda o in padella.