La pasta fresca artigianale è quasi una rarità in Canton Ticino, ma i Pastifici esistenti, offrono una produzione di pasta fresca, secca, ripiena, servendosi di farine, verdure, carni, prodotti vegani per il ripieno, tutto a chilometro. Il Ticino, terra ricca di prodotti agroalimentari, permette lavorazioni della migliore tradizione italiana per quanto riguarda il gusto e la varietà, con una qualità tutta locale.