Le luganighe sono salsicce di maiale da cuocere, diffuse nella Svizzera italiana e in Italia settentrionale.
"Trová i luganig tacaa sü", letteralmente: trovare le luganighe appese, significa trovare la cuccagna: è un detto della Val Verzasca che ricorda l’importanza e la rarità della carne nelle valli ticinesi, almeno fino a dopo la seconda guerra mondiale. Il termine luganiga deriva forse da Lucania, terra del Sud Italia dove già i Romani nei primi secoli d.C. allevavano maiali. Un’antica forma è lucaniga che significa salsiccia. La luganiga è una delle più celebri salsicce diffuse nella Svizzera italiana e nel nord Italia.
(fonte patrimoine culinaire)