Zardi ricerche SA

La passione condivisa da Cristina Ferrini (Dr. Sc. techn., Dipl. Chem. Ing ETHZ) e Manuel Truglio (Dr. Chimica e Tecnologia Farmaceutiche) per l’ambiente, la sostenibilità e l’innovazione tecnologica, unita al sogno di creare un’attività al contempo locale e all’avanguardia in Valle Verzasca, hanno dato il via alla nascita di quello che attualmente è uno dei maggiori progetti della Zardi Ricerche SA.

Zardi Ricerche SA segue progetti in più settori: dall’arte, all’accoglienza, all’agroalimentare. Ognuno dei progetti intrapresi nasce da convinzioni profonde e dalla voglia di dimostrare che è possibile con impegno e dedizione ottenere risultati edificanti su piccola scala, agendo localmente, contrastando quello che sembrerebbe un declino inesorabile, riportando attività primarie, culturali e manifatturiere anche in località discoste ma in modo rivisto e ponderato e attingendo alle nuove tecnologie.

Per il progetto sul siero di latte era importante che le basi scientifiche fossero solide, per assicurare la durabilità e l’economia circolare. Il progetto rivalorizza il siero di latte esaltandone le preziose componenti e risolvendo contemporaneamente un problema ambientale legato allo scarto e smaltimento di questo prodotto. Vi sono in Svizzera e all’estero molte ricerche sul tema del siero di latte, ma manca una reale uscita sul mercato di progetti per il suo recupero per le piccole realtà fuori dai circuiti della grande economia globale.

Il siero, che proviene esclusivamente da latte di una filiera di eccellenza, prodotto in Valle Verzasca da animali allevati nelle migliori condizioni sui pascoli alpini, viene prelevato immediatamente dopo la lavorazione del formaggio, in caseifici a poche centinaia di metri dal nostro laboratorio di produzione, viene centrifugato per togliere i grassi e filtrato al fine di recuperare le proteine che vengono riutilizzate nella cosmesi e le preziose vitamine e i sali minerali che sono la base della bevanda Verzaschella.

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Con il concentrato di proteine otteniamo i prodotti cosmetici della linea Alpswhey che sono un toccasana per la tua pelle grazie alle loro capacità idratanti e lenitive nutrendo e agendo in profondità.

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