Malgrado il suo nome, questo vegetale non ha nulla a che vedere con il grano. Appartiene infatti alla famiglia delle poligonacee.
Il grano saraceno è una pianta spontanea nelle zone della Siberia e della Manciuria. La coltura si è propagata alla Cina nel secolo X e nel Medioevo è stata introdotta in Occidente, dove era sconosciuta.Questa pianta ha uno sviluppo molto rapido: in Ticino si semina in luglio e si raccoglie generalmente agli inizi di novembre. I semi sono bruni con una caratteristica forma triangolare. La farina che si ottiene è ideale per la preparazione di crêpes o in mescolanza con la farina integrale per polenta ticinese in modo da ottenere la tipica polenta scura (taragna).

Questa farina, essendo priva di glutine, è adatta anche all’alimentazione di chi soffre la celiachia.

(Fonte: Basset-ti)