Manimatte nasce dalla filosofia per cui sostenibilità per noi significa prendersi cura: della terra, di tutti gli elementi che compongono gli ecosistemi di cui facciamo parte, delle relazioni fra le persone.

È proprio con questo spirito che nascono i vini di Manimatte: sperimentando con vitigni resistenti e vecchie varietà autoctone; nascono da fermentazioni spontanee, macerazioni e pizzico di creatività.