Eddy Cassolato ha sempre lavorato nell’ambito agricolo e in quello di montagna, sugli alpeggi così come in strutture agricole fino a che l’hobby dell’apicoltura è divenuto il suo mestiere. Da qualche anno risiede ad Airolo, in Valle Leventina, un ambiente esclusivo per la sua flora e le spettacolari montagne.
Per la produzione del suo miele, Eddy Cassolato utilizza il tarassaco, il rododendro, il castagno ed il tiglio, tutti fiori che conferiscono al suo miele caratteristiche di alta qualità per un prodotto totalmente naturale e genuino.