Lo zafferano si ottiene facendo seccare l’estremità rossa del pistillo del fiore. Conservato in un vaso ermetico con coperchio in sughero e protetto dall’aria e dalla luce, lo zafferano si conserva per oltre 3-4 quattro anni.
Poter affermare che in Ticino si produce prelibatezza, chiamata anche l'oro rosso, è motivo di orgolio per tutto il cantone.