Lo spumante, categoria di vino che “all’apertura produce spuma”, è uno degli alcolici più usato durante il periodo delle festività e nelle occasioni speciali.

I metodi di produzione sono diversi, come il metodo Classico o il metodo Charmat, entrambi utilizzati per produrre gli spumanti ticinesi!

Affinché vengano create le famose bollicine che caratterizzano gli spumanti è necessaria una seconda fermentazione che può avvenire in bottiglia (metodo Classico) oppure in vasche d’acciaio inox (metodo Charmat). Per quanto riguarda il metodo Classico vi sono alcuni ulteriori passaggi da eseguire prima dell’imbottigliamento definitivo: l’espulsione dei residui dalle singole bottiglie e l’aggiunta dello sciroppo di dosaggio.

In commercio si trovano spumanti extra brut, brut, dry, extra dry, demi sec e sec; termini che stanno a indicare la dolcezza dello spumante.

In Ticino molti produttori hanno iniziato a produrre spumanti - anche rosé - con risultati molto promettenti!