Il Pepe della Valle Maggia, sebbene non cresca nella Valle, è stato così chiamato dal suo ideatore Virgilio Matasci che, assieme al figlio Elis, arricchisce la spezia nel suo piccolo laboratorio famigliare a Bignasco, in Valle Maggia.
La ricetta originale nasce negli anni '80; infatti, durante la preparazione della tradizionale mazza nostrana, Virgilio Matasci si rende conto che il processo di mettere il pepe in salamoia, gli conferiva una piacevole morbidezza. Partendo da questa consapevolezza, negli anni la ricetta è stata affinata fino ad ottenere il tanto apprezzato Pepe della Valle Maggia. Il pepe, grazie all'aggiunta di spezie locali, volutamente tenute segrete, di vino bianco, grappa e whisky rigorosamente ticinesi, ha un sapore speziato così come una fresca e morbida consistenza.

(Fonte: Ticino a Tavola)