Celati nello scrigno di una natura rigogliosa, i pascoli incontaminati, che si adagiano lungo le pendici dei monti, sono le perle di un Ticino rurale e alpino ancora autentico, e di rara bellezza. Il suono dei campanacci è la colonna sonora di una vita che, sulle Alpi, segue il lento alternarsi delle stagioni. E chi si trova a camminare per gli alpeggi non sa resistere alla tentazione di assaggiare i prodotti che le abili mani dei casari confezionano. Il latte utilizzato conferisce al formaggio aromi e gusti particolari ma bisogna ricordare che il latte non viene tutto trasformato, che sia di capra, mucca o pecora, il buon latte è una fonte inestimabile di calcio, fosforo e vitamine, un prodotto tutto da bere.e da mangiare.(testo Ticino a Tavola).