La storia del Ticino è strettamente legata al cioccolato. Si racconta che un cuoco di Campo Blenio, un certo Bianchini, apprese la lavorazione del cacao al servizio della corte di Spagna a Milano nel Seicento.

Da qui sarebbe nata la tradizione dei cioccolatieri ticinesi che, da allora, si dedicano alla fabbricazione del cioccolato, prima come emigranti in Europa e poi impiantando floride aziende in Ticino e in tutta la Svizzera. Nei primi del '900, l'arte dei maestri cioccolatieri ticinesi si riconcilia infatti con la propria terra di origine. Il caso della Cima Norma ne è testimone. Si tratta di una fabbrica creata da ex cioccolatai e artigiani riusciti a ricreare una tradizione artigianale trasformandola in produzione industriale. I cioccolatieri ticinesi seppero riportare in valle saperi e tradizioni antiche adattandoli alle nuove necessità che il mercato industriale del cioccolato imponeva.

(Fonte: Ticino a Tavola)