La bisa è un eccellente formaggio fresco prodotto.

Sull’alpe, la Bisa è il bordo del formaggio che esce dalla fascera e si taglia con il coltello, formando una “biscia”. Normalmente viene gustato cotto in padella, come una frittata.

L’obiettivo del produttore era quello di creare un formaggio cremoso, morbido, senza delle grosse pretese di gusti ma che sapesse di latte, e che piacesse alle persone, ed ai giovani in particolare.