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Chi ne trae vantaggio?

I produttori, che incrementando le vendite e riuscendo possibilmente a smerciare i prodotti ad un miglior prezzo, aumentano il proprio guadagno.
Gli operatori del settore, che vedono aumentato il proprio volume d’affari e la propria visibilità a fronte di una riduzione degli sprechi.
I consumatori, che hanno a disposizione in modo più semplice i prodotti di eccellenza certificati.
Il territorio, che vede salvaguardate le proprie tradizioni, i propri sapori e la propria identità.